❶ Jak Udělat Rizoto

❶ Jak Udělat Rizoto
❶ Jak Udělat Rizoto

Video: ❶ Jak Udělat Rizoto

Video: ❶ Jak Udělat Rizoto
Video: Rizoto - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 2024, Březen
Anonim
Jak udělat rizoto
Jak udělat rizoto

Už jste někdy byli v italské restauraci? Pak jste pravděpodobně slyšeli o slavném italském pokrmu - rizoto!

Rizoto je zlatým prostředkem mezi tekutou kaší a polévkou, nejpravděpodobněji je to rýže, ze které se voda vypařila. Nejedná se o jídlo, ale o vynikající způsob, jak vařit rýži, kterou mimochodem mnozí nedostávají a nezískají. Umístění: Umístění:

K přípravě rizota podle klasického receptu budete potřebovat dva kontejnery nebo pánve, rýži, cibuli a vývar. Pak jídlo zcela závisí na vaší fantazii, můžete do něj přidat rajčata, dýně, chřest, artyčoky, maso, ryby a mnoho dalšího.

Několik zlatých pravidel pro vytváření správného rizota:

Používejte pouze pravou rýži. Nejchutnější rizoto pochází z odrůd ARBORIO, CARNAROLI, VIALONE NANO. Tyto odrůdy se při vaření nepřilepí a uvolní krémovou, škrobovou tekutinu, která je základem rizota. Rizoto se připravuje přidáním kapaliny. Pamatujte, že kapalina musí být horká. Risotto potřebuje trpělivost a stálou pozornost, takže před vařením rýže nezapomeňte dokončit všechny incidenty. Rizoto má dobu vaření 17 minut, takže pečlivě sledujte časovač. Čas se vyplatí od okamžiku, kdy je rýže na pánvi.

K přípravě klasického milánského rizota potřebujete vývar, sýr, bílé víno, máslo, cibuli, přírodní šafrán a samozřejmě rýži. Nejlepší vývar pro rizoto je kuřecí vývar. K jeho přípravě potřebujete maso - ideálně kuře, cibuli, černý pepř, petržel, víno, čerstvý hrášek, citronovou kůru. Před vařením je třeba kuře dobře umýt, rozdělit na části a umístit do hrnce. Přidejte špetku soli a poté nalijte do vody (nejlépe pomocí pitné vody). Do pánve přidejte papriku, lehce rozdrcenou nožem, cibulkou, nakrájenou na polovinu a celerem atd. - vařte.

Umístěte pánev na vysokou teplotu a počkejte, až se vývar vaří, a poté snižte teplo na co nejnižší teplotu. Odstraňte vodní kámen. Kuře vařte 2 hodiny. Přidejte suché víno půl hodiny před koncem vaření. Hotový vývar musí být zfiltrován a ochlazen a poté musí být zmrazený tuk odstraněn z povrchu.

Nyní pojďme dolů k samotné rýži. Nejprve musíte smažit cibuli mrkví na mírném žáru, dokud cibule neztratí svoji barvu. Pokud používáte jinou zeleninu, restujte je spolu s cibulkou a mrkví. Nalijte rýži do pánve a rychle promíchejte. Míchejte bez zastavení po dobu 30 sekund, dokud rýže nedosáhne zlaté barvy na vnější straně a bílé na vnitřní straně. Poté nalijte víno do rýže a míchejte nepřetržitě, dokud nezmizí vůně alkoholu a tekutina se nevstřebává.

Víno se vstřebává - přidejte vývar. Rychlým kruhovým pohybem nalijte vývar do rýže a promíchejte dřevěnou lžící. Je vhodné míchat rýži jednou za 30 sekund, dokud se tekutina neabsorbuje. Přidejte naběračku naběračky a znovu promíchejte.

Když je rýže napůl vařená, přidejte houby, mořské plody nebo jakékoli ingredience, které si vyberete, poté přidejte pažbu a pokračujte v míchání. Místo mořských plodů můžete přidat sklenku šafránového vývaru. Až budete připraveni, vyjměte rýži ze sporáku a nedotýkejte se jí ani minutu.

Poté přidejte do rýže máslo a jemně nastrouhaný sýr a rychle promíchejte, dokud nebude hladký. Nyní můžete dát rýži na talíře, ale nikomu neříkejte, že výroba rizota je tak snadná!

Doporučená: